مجازر الدار البيضاء.. نهج تدبيري يجمع بين الجودة والاهتمام بالبيئة

حصلت مجازر الدار البيضاء، مؤخرا، وللمرة الخامسة على التوالي على شهادة الجودة إيزو 22000 (نسخة 2018) وإيزو 9001 (نسخة 2015)، لتكون بذلك أول مرفق اقتصادي عمومي حائز على تتويج مزدوج يجمع في نهجه التدبيري بين الجودة والاهتمام بحماية البيئة.

وتتبع هذه المجازر، التي تمتد على مساحة 8,7 هكتار وتديرها شركة الدار البيضاء للخدمات، وهي شركة للتنمية المحلية، سلسلة إنتاج محددة تشمل مجالات نشاطها على ذبح الأغنام والأبقار، وتقطيع وتعبئة اللحوم والأحشاء وتجهيز اللحوم المفرومة ومنتجاتها.

وتتوفر هذه البنية التحتية على قدرة استيعابية للإسطبلات تصل إلى 900 رأس من الأبقار و5 آلاف رأس من الأغنام، وطاقة إنتاجية لنحو 45 ألف طن من اللحوم سنويا.

كما تم تجهيز هذه المجازر بسلسلتين لذبح الأبقار بطاقة تصل إلى 50 رأس في ساعة، فضلا عن سلسلتين أخريتين لذبح الأغنام بطاقة تصل إلى 300 رأس في ساعة.

بفضل قاعة التقطيع الجديدة، التي تم افتتاحها في أبريل الماضي، أصبح المهنيون يتوفرون على معدات عالية الجودة تستجيب لأرقى المعايير المعتمدة في شروط النظافة والسلامة.

وتشمل قاعة التقطيع هذه، التي تعمل في حيز 343 متر مربع، أساسا على سلسلتين لتقطيع اللحوم، وفضاء خاص بتحضير اللحوم المفرومة، وآليتين للتخزين بالتفريغ الهوائي، وسلسلة لتغليف المنتجات وترميزها ، وفضاء خاص بالشحن بمساحة 72 متر مربع يتوفر على قناتين للشحن.

ومن الذبح إلى التسليم، تراعي مجازر الدار البيضاء شروط الجودة حتى تستجيب بشكل أفضل المتطلبات والمعايير المعتمدة حيث أن اللحوم تخرج من المجازر حاملة لرقم الموافقة من لدن المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية.

من أجل ضمان الانتقال إلى الطاقات المتجددة، تم تجهيز مجازر الدار البيضاء بمحطة داخلية لإنتاج الطاقة الشمسية والتي دخلت حيز الخدمة ابتداء من سنة 2020. وهي من بين المشاريع الرائدة التي نفذتها شركة الدار البيضاء للخدمات، إذ تشكل نموذجا للانتقال الطاقي الذي شرع في إعطاء ثماره.

وقد تم إنجاز هذه المحطة، التي ناهزت قيمتها 12 مليون درهم، في ظرف تسعة أشهر، حيث تم تقليص فاتورة الاستهلاك الطاقي للمجازر بأكثر من 45 في المائة، بفضل 4374 من لوحاتها الشمسية.

كما تم تصميم وتنفيذ نظام مراقبة لضمان الإنتاج الفوري للطاقة المتجددة من هذه المحطة، موزعة على مساحة مستغلة تبلغ 8487 مترا مربعا وبطاقة تزيد عن 1596 كيلوواط.

وبحسب هشام بكاني، مدير الموارد العامة لدى مجازر الدار البيضاء، فبفضل الاعتماد للمنهج التدبيري القائم على الجودة، أضحت مجازر الدار البيضاء هي المؤسسة الاقتصادية العمومية الوحيدة على المستوى الوطني الحاصلة على شهادة إيزو 22000 (نسخة 2018) وإيزو 9001 (نسخة 2015)، مشيرا إلى أن هذا التتويج المزدوج يبقى برهان على دينامية تدبير مبنية على الجودة والتي كرستها شركة التنمية المحلية الدار البيضاء للخدمات منذ توليها تدبير المجازر معتمدة في ذلك على وضع نظام مندمج لتدبير الجودة منذ سنة 2015.